A meggylekvárt kb 80 dkg fagyasztott meggyből főztem. Még nyáron fagyasztottam le pár kilogrammot.
A piskóta a szokásos módon készült 8 tojásból.
A diókrémet Petiék diójából, darálás után ugyanannyi mennyiségű cukorral, pár kanál tejszínnel, mazsolával főztem. (Kb 30 dkg dióból.) 10 dkg vajat is beleolvasztottam a végén.
A csoki bevonat 20 dkg porcukorból, 2 púpos evőkanál valódi holland kakaóból, 3-4 evőkanál tejből és 10 dkg vajból készült.
A lekvár a diókrém alá került. A kész piskótát 3 részre vágtam. Így két réteg töltelék került bele.
Gombás, májas
- szikkadt kenyér (4-5 szelet, enyhén előpirítva, vagy zsemle. a kenyér jobb ízű).a szeleteket pirítás után kb 1x1 cm-es darabkákra vágtam - tolómérőt nem szükséges használni! :)))) , majd kb 3dl langyos lével - 3 dl vízben felfőztem 1 db tyúkhúsleves kockát - leöntöttem és puhulni hagytam. Felhasználás előtt jól kinyomkodtam a maradék levet a kenyérkockákból.
- 3 csirkemáj szív nélkül - kés fokával finomra kaparva, az inakat nem használtam fel.
- 20
dkg gomba - üveges csiperkét használtam, ledarálva.
- 1 fej vöröshagyma - finomra vágva, kevés zsíron enyhén megpárolva a darált gombával együtt
- bors - a dinsztelt hagymát, gombát szórtam meg vele...kb 1 gyerekkanálnyi kell
- 1 csokor zöldpetrezselyem - felaprítva - nem kell apróra!
- 4
egész tojás - nyersen, kissé felvertem villával
- zsemlemorzsa - szükség esetén, ha túl folyós, nem formázható a keverék. én - mivel a kenyérszeletek sajna nem olyanok már, mint a "békebeliek" kénytelen voltam kb 3 evőkanálnyi morzsával "tömöríteni"
- ételízesítő - én tyúkhúsleves kockát használtam
A dinsztelt hagymához, gombához hozzáa adtam a fentiekben leírt és előkészített hozzávalókat. Jól "összemancsingoltam" és kb negyed óráig pihentettem.
Ezután kiterített folpackra tettem a negyedét és rudat formázva belőle beletekertem, majd a folpack két végét nem csak megcsavartam, de cérnával le is kötöttem. (Fő a biztonság!) Nekem a fenti mennyiségből 4 rúd lett. Ezeket a már félig kész húslevesbe tettem és 45 percig főztem. Időnként megforgattam a rudakat. A megfőtt szalvéta gombócrudakat kiszedtem, a fólia végét levágtam és tálcára csúsztattam a töltelékeket. Felszeleteltem és az étkezésnél főtt húshoz kínáltam.
Csak húslevesben főzve ízletes. (Kb. 45 percig, a főzés utolsó fázisában tegyük a levesbe! Én feltettem a levest és mire abba a fázisba került a tekercs, hogy már csak a kifőzése volt hátra, a leves is félfővésben volt.)
Főtt hússal, ecetes tormával, de még onkább egres pürémártással az isteni!
***
FELEMÁS PIZZA
20 dkg finom liszt+
20 dkg rétes liszt
összeszitálom
3 dkg élesztőt 1,5 dl langyos tejben, amibe egy gyerekkanál cukrot tettem, felfuttatok
majd a lisztkupac közepébe csinált mélyedésbe öntöm a felfutott élesztőt, és a maradék tej felét.
a környező liszttel betakarom és addig hagyom kelni, amíg a "kovász" tetején a liszt megrepedezik.
ezután megsózott a kovász körül elhelyezkedő lisztet - kb 1-2 csipetnyivel - , és hozzáadok
2 tojás sárgáját, a a maradék élesztős, langyos lisztet részletekben.
valószínű nem elég az előbbi tej mennyisége, ahhoz, hogy lágy, galuska keménységű legyen a tészta.
ezért még kb 1-1,5 dl -nyit - ahogy a liszt megkívánja - adagolok a tésztához és közben kikeverem.
Amikor láthatóan megfelelő lágyságú a tészta, adok hozzá 2 evőkanál étolajat. Összekeverem és liszttel meghintem.
1/2 órát kelesztem. Azután olajozott tepsiben olajos kézzel szétterítem.
A tepsit letakarom - én sütőpapírt használtam - , és 20 percet kelesztettem.
Ezután szétterítettem rajta a feltétet.
Feltét:
2 nagy fej hagymát apróra vágtam és kb 1 dl olajban puhára pároltam. miközben félidőben hozzákevertem 1 üveg, ledarált gombát. 2 babérlevelet, sót és 1 szál puha lángolt kolbászt tettem hozzá. Utóbbit akkor szeleteltem fel, amikor már puhára párolódott a gombával.
Kb 2 dl jó minőségű ketchuppel nyakon öntve tovább pároltam a keveréket úgy, hogy kevéske vizet is adtam hozzá, ha nagyon rotyogott.
Amikor kész lett megízleltem és e db kukoricaszem nagyságúra darabolt ecetes uborkával gazdagítottam.
Ezt a feltétet osztottam szét a pizza-tésztán, és megszórva a tetejét reszelt sajttal előmelegített sütőbe, a középső rácsra tettem. Kb 1/2 óra alatt valóban át/megsült.
Vélemény, tapasztalat:
Kicsit sótlan a tészta.
Alja, széle kellemesen ropogós annak, aki úgy szereti. Én körbevágtam a tésztát és csak azután szeleteltem fel 16 szeletre.
Sárga borsó püréleves után 2-2 szeletet ettünk a párommal, ami elég is volt. A párom szerint nagyon finom volt. Szerintem az isteni feltét miatt. A sima lisztből készült, tojásmentes pizzatésztával összehasonlítva egyértelműen az utóbbi győzött, mivel a sima lisztes pizzából két szelet csak kóstolónak volt eddig elég. :-)
Valószínű ezután is csak sima lisztből készítem, mert úgy vastagabb és kissé kalácsra hajazó a tésztája.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése